​كم من الوقت يستغرقه تنين فاكهة ليجف ؟

كم من الوقت يستغرقه تنين فاكهة ليجف ؟

بين يوليو وكانون الأول/ديسمبر، تنين عائلة الصبّار يتفتح ويثمر. فالفاكهة مستطيلة أو كئيبة في شكل، مع جلد قرمزي، وهي 10-12 سم في الطول. القشرة مشمعة و سميكة اللباب إما أبيض أو قرمزي ويعرف أيضاً باسم فاكهة السمسم بسبب بذوره العطرية السمسمية البالغ عددها 000 10.

يشير "الفاكهة المستعرة" إلى مظهرها ككرة حمراء مشتعلة. اللباب الداخلي حلو وكريم ومع ذلك فهو مغطى ببذور سوداء صغيرة وله بنية خفيفة ونكهة رقيقة. فاكهة التنين ، التي هي حلوة ومسطحة ، لديها الكثير من البروتين ، الألياف الغذائية ، الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، وغيرها من المعادن . والحفرة (بذور بذور السمسم السوداء) غنية أيضاً بمعادن مثل الكالس، والفوسفور، والحديد، فضلاً عن الإنزيمات، واللبن، والألياف، والأقمان الطبيعية مثل الأنثوكيان. (particularly in red meat).

عملية إنتاج الفواكه المجففة وعملية الرجوع إلى عملية الجفاف

1 - عملية إنتاج فاكهة التنين المجفف

اختيار المواد الخام من أجل حماية وتطهير وترقيع وترقيع وتفريغ وتجليد علب الفواكه المجففة

2 - العملية المرجعية لاستجفاف فواك التنين

عندما تخبز ، ينبغي للممرَّين في غرفة التجفيف ان ينتبها الى التوازن المادي ، بحيث تُسخَّن شرائح فاكهة التنانين بشكل متساوٍ . وضع درجة الحرارة، الرطوبة وغيرها من البارامترات في مجفف فاكهة التنين ونمط التجفيف. وعموماً، فإن أفضل تأثير هو الخبز عند درجة حرارة 55oس-75oس لمدة 15-20 ساعة، إلى أن يكون محتوى رطوبة الفاكهة المجففة يتراوح بين 10٪ و15٪.

٣- يمكن استكمال عملية تجفيف فاكهة التنين على أربع مراحل:

المرحلة الأولى: تحدد درجة الحرارة عند 60 درجة مئوية، وتحدد الرطوبة عند 35 في المائة، وينضف النمط + إزالة الرطوبة، ووقت الخبز هو ساعتان؛

المرحلة الثانية: درجة الحرارة هي 65oس، الرطوبة محددة بنسبة 25٪، النسق مختار للجفاف + إزالة الرطوبة، والخبز حوالي 8 ساعات؛

المرحلة الثالثة: رفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية، وتحديد الرطوبة إلى 15 في المائة، والجفاف هو النمط + إزالة الرطوبة، ووقت الخبز هو 8 ساعات؛

المرحلة الرابعة: درجة الحرارة محددة بـ 60 درجة مئوية، الرطوبة محددة بـ 10%، و نمط إزالة الرطوبة المستمر يخبز لحوالي ساعة واحدة.