التفاهم العام بشأن المواد الجافة الأكثر شيوعاً

عندما تجفّف أيّ شئ بدون سيطرة، هو دائماً صعب للإحتفاظ بالنكهة. وهناك طرق لتجفيف أنواع مختلفة من المواد تكون دقيقة في خفض الرطوبة للحفاظ على هذه الحلوية.

وهناك عدة أنواع من مواد التجفيف، لكل منها مجموعة خاصة به من متطلبات التجهيز. ومن أمثلة المواد الشائعة الزهور والأوراق، والزهور، والفواكه، واللحوم والدواجن، والسلع المائية، والمنتجات الصناعية، وما إلى ذلك. وإزالة الرطوبة هي مجرد مرحلة أولى في عملية الجفاف. والأهم من ذلك هو ضمان جودة الجفاف. وتحتاج المواد المختلفة إلى إجراءات تجفيف متميزة.

ما يلي: منع الكائنات المجهرية، وتوازن

فمعظم اللحوم ومواد الدواجن تعاني من جفاف شديد، ويجف عدد كبير من المواد، ويسهل إتلافها. ونتيجة لذلك، يتعين على نقاط المراقبة قمع الكائنات المجهرية والحفاظ على توازن الرطوبة. وتشمل المكونات النموذجية لحم الخنزير المقدد، النقانق، والبط الجاف، والدجاج المعالج، وما إلى ذلك. وتجفيف الثبات والنفقات هما أكثر أساليب التجفيف شعبية. على سبيل المثال ، تأمل في لحم الخنزير المقدد . وينبغي رفع درجة الحرارة بسرعة في المراحل الأولى لضمان عدم تدهور المادة، ولكنها ليست عالية جداً أثناء عملية الجفاف، وإلا فإن الشحوم سوف تتدفق بسرعة وسيتحول اللون إلى اللون الأسود بسبب عمل درجة الحرارة العالية، مما يؤثر على ظهور المنتج النهائي. أيضاً، الجودة.

منتجات مائية مائية مع مستويين من الاختلاف

وكثيراً ما يتطلب تجفيف المواد المائية، مثل خيار البحر، والآبارون، والجمبري، وأسماك المياه العذبة المجففة، وما إلى ذلك، درجة حرارة منخفضة نسبياً. ولتفادي ارتفاع درجات الحرارة الذي يضر بنوعية المنتجات بعد التجفيف، تكون دورة التجفيف عادة طويلة جداً، وكثيراً ما يكون المحتوى المائي للمنتجات المائية مرتفعاً نسبياً. ونتيجة لذلك، فإن الحد من تدفق الرطوبة إلى الخارج عنصر حاسم في تحديد نوعية الجفاف. بعد التجفيف، قم بتخزين أطعمة البحر. -اللون. ولتفادي بقاء بخار الماء على سطح المادة، من الضروري زيادة حجم الهواء المتداول، وكذلك سرعة الرياح العالية نسبياً. والغرض الرئيسي من السيطرة هو منع البكتيريا من النمو.

تثبيت اللون و التحكم

وكثيرا ما تكون للمواد توقعات أكبر بالنسبة لجمال المنتج المكتمل وجودته. ونتيجة لذلك، تشمل نقاط التحكم تحديد الألوان، والتحكم في الرطوبة، والإجفاف السريع، والتحكم في الرطوبة، واللون الأصيل للمادة مقفل. ونتيجة لذلك، لا يمكن أن تكون درجة الحرارة مرتفعة جدا، ولا يمكن أن يكون معدل الجفاف سريعا جدا. ومن بين المواد المستخدمة في هذا المجال الورود، والزهور المقلية، والأزهار الأخرى، والأزهار الأخرى. وأكثر أساليب التجفيف شيوعاً هي العمليات الساكنة، والحزامية، والعمليات الهوائية الدائرية، التي هي في معظمها عمليات التدبيس أو التدفق عن طريق التدفّق. وجميع إجراءات المعالجة المحددة، وتثبيت الألوان، والورم، وتحسين الرائحة هي إجراءات عملية محددة.

الميزان المائي، والتعافي البدني

وكثيراً ما تكون مواد الريزوم كثيفة، ومن الصعب إزالة الرطوبة. ونتيجة لذلك، فإن النقطة الأساسية للإدارة هي إقامة توازن بين الجفاف والتراجع. الحفاظ على جودة المواد ومظهرها مع التأكد من أنها تفي بمعايير التجفيف. وتشمل مواد التجفيف التي يُعتاد على استخدامها الـ‍ ڠاستروديا إلاتا ، codonopsis ، الجزر ، وغيرها . وتستخدم أساليب الثبات والنفقات. وقد تكون آلية الهواء الدائر ملتوية أو من خلال التدفق، تبعاً للهيكل الداخلي والقنوات الهوائية لغرفة التجفيف. كل عمليات التسخين والإغلاق والتسخين والتفريغ والتنفس هي إجراءات عملية.

الفواكه: مجففة تدريجياً

وأمثلة على مواد الفاكهة هي البذور ، التين ، البذرات ، البرسيمونات ، الطماطم الكرزية ، وغيرها من الفواكه . وكثيراً ما تنطوي هذه المواد على خصائص متعددة الشاشات، وحساسية عالية للحرارة، وتدفق مائية بطيئة إلى الخارج. ونتيجة لذلك ، يجب ان تُدار درجات الحرارة والرطوبة والانحناءات الزمنية عن كثب ، ولا ينبغي التعجيل بنمط التجفيف .التسخين والإغلاق والمعالجة كلها جزء من العملية. وخلال عملية التجفيف، يجب أن تولي المواد المثمرة اهتماماً وثيقاً لتأثير التشفير. ويتسبب الجفاف المفرط في أن تصبح المادة سوداء إذا كانت درجة الحرارة عالية جداً. فاحتياجات تجفيف البذور أكبر بكثير؛ ولا تحاول القيام بذلك دون فهم شامل لعملية التجفيف.